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ポール・ボキューズ直伝♪かぼちゃのスープ
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ポール・ボキューズ直伝♪かぼちゃのスープ-レシピのメイン写真

ポール・ボキューズ直伝♪かぼちゃのスープ

Satoruん
Satoruん @cook_40037747
九州地方

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材料

4人分
  • かぼちゃ 半個(800g)
  • バター かぼちゃの10%(80g)
  • お塩 小さじ1
  • クリーム 100cc
  • 牛乳 100cc
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作り方

  1. 1

    旬のかぼちゃ!半個使います。

    • ポール・ボキューズ直伝♪かぼちゃのスープ作り方1写真
  2. 2

    皮をむいて。

    • ポール・ボキューズ直伝♪かぼちゃのスープ作り方2写真
  3. 3

    1センチ厚に切りましょう。
    厚さは揃えた方が火加減によい。

    • ポール・ボキューズ直伝♪かぼちゃのスープ作り方3写真
  4. 4

    バターはかぼちゃの重さの10%
    今回は80g

    • ポール・ボキューズ直伝♪かぼちゃのスープ作り方4写真
  5. 5

    中火でゆっくり炒めます。かぼちゃとバターの水分を飛ばして味を凝縮させます。お塩はここで投入。

    • ポール・ボキューズ直伝♪かぼちゃのスープ作り方5写真
  6. 6

    お水をひたひたに張って20分詰めます。

    • ポール・ボキューズ直伝♪かぼちゃのスープ作り方6写真
  7. 7

    こんな感じに煮詰まりました。

    • ポール・ボキューズ直伝♪かぼちゃのスープ作り方7写真
  8. 8

    ギュイーンって回します。

    • ポール・ボキューズ直伝♪かぼちゃのスープ作り方8写真
  9. 9

    濾してクリーム&牛乳で濃度を調えたら完成!

    • ポール・ボキューズ直伝♪かぼちゃのスープ作り方9写真

コツ・ポイント

かぼちゃとバターの水分を飛ばすのよ。

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Satoruん
Satoruん @cook_40037747
2020/09/26 11:16に公開
九州地方
自称『本物の舌を持つ男♪』.. サザンオールスターズとサッカー日本代表を愛す。本格的に絵を描きたいと思いながら、なかなか行動に移さないタイプ。 グルメは、お店で食べるより自分で作った方が美味い!と思っているのぼせもん。自作自演のつくれぽを特技とする。🎸
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このレシピのキーワード

スープ かぼちゃ クリーム バター 牛乳

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