里芋は洗ってラップに包み、電子レンジ 3分、上下を返し、竹串がすっと通るまでさらに2〜3分加熱する。

熱いうちにラップをはずして皮をむき、フォークなどで粗くつぶす、黒ごま、醤油、マヨネーズを入れて混ぜる。