容器に、栗が水に浸る様に入れて、
冷蔵庫で1日冷やします。

皮をむきやすく！ 甘味が増す様にするためよ。

鬼（外の硬い）皮を、
丸いお尻側から
包丁等の刃を
引っかけてむきます。

水 1リットルほどの栗が浸る鍋に
火を入れます。

沸騰したら、火力を最小にして、2,3分煮た後
煮汁を捨てて、あくを抜きます。

そこに、再び水を加え
弱火で煮ます。

栗が煮えたか、竹串等をさして
確認してください。

串が通りそうでしたら、砂糖を入れて、
蓋をして弱火で煮ます。

煮汁の量は栗が 顔を出しているくらいがやり易いよ❗

香り付けに、ラム酒を好みで加えて下さいね。

すぐに、汁ごとガラス瓶等に詰め替え
蓋を締めます。
硬い渋皮はスルッと取れやすいので
ここで除くのがかんたんよ！