干し大根は熱湯にひたし、1本ずつていねいに洗い伸ばし、5～6mm位の厚さに切る。

数の子は薄い塩水につけて塩抜きをし、薄皮を取り除いておく。

するめは酒に1晩位漬けて柔らかくし、せん切りにする。

昆布、人参は太めのせん切りにする。

鍋にAを入れて煮立て、冷ましてから１～４の材料を漬け込む。