大根は皮を剥き、１０㎝の輪切りにしてから縦に四つ割りか六つ割りにする。

野菜干し用の網に入れ天日で２日程干す。

鍋に砂糖、酢、塩を入れ弱火にかけよく混ぜ合わせる。砂糖が溶けてドロっとしてきたら火を止める。

干した大根は軽く水洗いし、３を絡めながら漬物容器に並べていく。一段ずつ互い違いにするとよい。