鶏胸肉を皮を取り、一口大のそぎ切りにして酒と塩に漬け込んでおく。
長ねぎは細切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。

袋に片栗粉を鶏肉を入れ、揉み込む。

沸騰したお湯に②の鶏肉を入れ、再沸騰したら弱火にする。

５分ほど茹でると浮いてくるので。氷水で締める。

★をすべて混ぜてソースを作る。

皿に鶏肉を盛り、玉ねぎと長ねぎを乗せ、更に⑤のソースをかけて完成。