山芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。

鍋に1、Aを入れて加熱し、ひと煮立ちしたら、山芋を器に取り出す。

鍋から大さじ1杯程度の煮汁を小鉢にとり、飾り用に残した焼き海苔以外をちぎり入れて、ふやかしておく。

鍋の煮汁に水溶き片栗粉を加えて加熱し、とろみをつける。火を止め、3を入れて均一に混ぜる。

2の取り出した山芋に、4のあんをかける。
残しておいた飾り用の焼き海苔をちぎってのせる。