まずは中国四〇〇〇年の歴史に思いを馳せます。

まあ、中華丼は日本で生まれたレシピなんですけどね。

まずは材料の下ごしらえ。玉ねぎ、くし切り。白菜は薄い部分と厚い部分にわけて薄い部分は適当にちぎる。厚い部分は削ぎ切り。

人参、短冊切り。シーフードは適当にシーフードミックスとかでいいです。豚肉は胡椒をふりかけてから紹興酒と醤油につけておく。

豚肉をしばらくつけたら、卵白を入れてよく混ぜてから片栗粉。にんにく・生姜をすりおろす。長ねぎ、みじん切り。

野菜の下茹で。お湯に油と塩を入れて8割くらい火を通しておく。サラダ油ににんにく・生姜・長ねぎを入れて弱火で加熱。

香りが出たら豚肉を入れる。弱火で加熱。火が半ば通ったら中華スープ。調味料を一通り入れて味見。「少しだけ濃いかな」くらい。

野菜と解凍したシーフードを入れる。とろみをつけて味を見て、ごま油を入れてひと煮立ち。