【病院】きのこマリネ【給食】

Name: 【病院】きのこマリネ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たまねぎ 1/4個; しいたけ 1/2P; えのき 1/2P; しめじ 50g; ●昆布つゆ白だし 小さじ1; ●上白糖 大さじ1.5; ●食塩 ひとつまみ; ●穀物酢 大さじ1; ごま油 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　38kcal
たんぱく質　1.1g
脂質　1.4g
糖質　6.9g
食塩相当量　0.5g
このレシピの生い立ち
ビタミンやミネラル、食物繊維の豊富なきのこをたっぷり使用した副菜になります。

【病院】きのこマリネ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

たまねぎ 1/4個
しいたけ 1/2P
えのき 1/2P
しめじ 50g
●昆布つゆ白だし小さじ1
●上白糖大さじ1.5
●食塩ひとつまみ
●穀物酢大さじ1
ごま油小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
たまねぎ：千切
椎茸：千切
しめじ、えのき：いしずきを取る
●の調味料は合わせて混ぜておく
2

（下ごしらえ）
たまねぎ、きのこ：さっと茹でる
3

（あえる）
たまねぎ、きのこと●調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる
→仕上げにごま油を入れる

コツ・ポイント

茹でることにより、短時間で味が染みます。きのこに含まれるビタミンDの吸収は油と相性抜群なので、仕上げにごま油を垂らしています。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2023/01/26 23:32に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

マリネえのきシメジしいたけ玉ねぎ

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