豚バラ軟骨と大根の煮物

豚肉バラ軟骨と、軟骨が被る位の水と、ニンニク①小さじ1を鍋に入れ、沸騰させる。沸騰後、5分程度煮る。

豚バラ軟骨をザルにあげ、アクを水で洗い流す。

さきほどの鍋に、②と大根、砂糖、醤油、みりん、酒、生姜、ニンニク②、水を入れ、15分圧力をかける。

↑私は軟骨コリコリが好きなので15分ですが、柔らかいのが好きな方は30〜40分程度圧をかけてください。

圧が抜けたら出来上がり！

③のときに、きのこや人参を入れても美味しいです。また、私は余っている長ネギの緑の部分も一緒に煮込みます。

ある程度冷めた④の汁に、茹で卵を入れると、煮卵も出来ます。