肉無しコク旨ガーリック照焼き味春雨炒め煮

beroneete
beroneete @Beroneete5714

肉無でも春雨とたっぷり野菜で満足！簡単調味料でほんのりシーフード風味のコク旨ガーリックほんのり洋風照焼味がご飯によく合う
このレシピの生い立ち
apreaさんのぶりのガーリックバターソテーの味が気になりマイレシピ肉無春雨炒め煮の作り方で肉や魚とバターの代わりに鶏ガラとオイスターソースとマヨネーズで作ってみたレシピです。

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肉無でも春雨とたっぷり野菜で満足！簡単調味料でほんのりシーフード風味のコク旨ガーリックほんのり洋風照焼味がご飯によく合う
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材料

3人分
  1. さつま芋 約90〜120g
  2. 牛蒡 約30g
  3. 茄子 約90〜120g
  4. 大根 約60〜90g
  5. しめじ 約60g
  6. ◎水 150cc
  7. ◎酒 小さじ6
  8. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  9. ◎マヨネーズ 小さじ6
  10. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  11. ◎鰹節 小さじ9
  12. ◎みりん 小さじ6
  13. ◎醤油 小さじ3
  14. ◎チューブにんにく 小さじ3
  15. ◎こしょう 少々
  16. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  17. △酢 小さじ3
  18. △ごま油 小さじ3
  19. △コンソメ 少々
  20. 春雨 約15g
  21. すりごま 小さじ6
  22. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    ◎の水以外を3等分に混ぜておきます

  2. 2

    豆腐は耐熱皿に乗せてレンジ800wで２分加熱して水切りをします

  3. 3

    豆腐は食べやすく切って3等分にわけておきます

  4. 4

    大根は5mmくらいの短冊切りか棒状に切ります（今回半分くらい玉ねぎを乱切りにしてばらした物にしています）

  5. 5

    さつま芋も大根くらいに切りしばらく水に浸しておきます

  6. 6

    牛蒡は薄めの短冊切りしてしばらく水に浸します（今回半分くらい人参にしています）

  7. 7

    茄子は乱切りにしてごま油を少しからめておきます（今回半分くらいブロッコリーとズッキーニにしています）

  8. 8

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）

  9. 9

    さつま芋牛蒡ブロッコリー大根しめじは3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ってから）

  10. 10

    9に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  11. 11

    春雨は3等分に分けておきます

  12. 12

    10にふんわりラップをしてレンジ600wで2分半加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  13. 13

    12に1と水50ccずつを加えてよく混ぜます

  14. 14

    13に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます

  15. 15

    14にふんわりラップをしてレンジ600wで４分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    16に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  18. 18

    17をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  19. 19

    軽く混ぜます

  20. 20

    好みでごまを散らして完成です

  21. 21

    鰹節とマヨネーズとオイスターソースと鶏ガラでほんのりシーフード感を出しています

  22. 22

    少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。よく混ぜてから使って下さい。

  23. 23

    バターの代わりにマヨネーズで風味とコクを出しています。バターにしても。その場合マヨネーズを少し減らして。

  24. 24

    しっかり洋風が好みの方は鰹節をきな粉にオイスターソースを中濃ソースに鶏ガラをコンソメに変えてみて下さい。

  25. 25

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。食感が似ている野菜がお勧めです。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めたような食感になります。ブリのガーリックバターソテーにする場合レシピIＤ3696835をご覧下さい。作り方21〜25もご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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