高野豆腐でもちもち揚げだし豆腐
三条市 @3_syokuiku
☆主菜
食育メール１月号（No.200）で紹介した高野豆腐の揚げだし豆腐のレシピです。
だし汁を使って作れる優しい味わいの一品を考えました。高野豆腐は揚げだし豆腐にするともちもちの食感になるので、ぜひお試しください♪
<1人分の栄養価（目安量）>
エネルギー量 195kcal
食塩相当量 1.6g
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐は水につけて戻す。（だし汁につけてもおいしいです。）
- 2
鍋に【Ａ】を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
- 3
１の水気を軽く絞り、２～４等分の食べやすい大きさに切る。片栗粉をまぶして、余分な粉は落とす。
- 4
３を170℃の油で３～５分、表面がきつね色になるまで揚げる。
- 5
４を揚げたて熱々のうちに２に入れる。器に盛り、お好みで薬味や野菜を添える。
コツ・ポイント
高野豆腐を水で戻した後は軽く水気を絞る。（だし汁で戻すとさらにおいしくいただけます。その場合は戻しただし汁は【Ａ】のかけ汁用として使えます。足りない分は水を足して下さい。）また、片栗粉は揚げる直前にまぶすとカリッと仕上がります。
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