ボールにルッコラを入れ、塩胡椒、オリーブオイルで和え、器にルッコラを盛りつける。おすすめオイルはカサスデウアルド。

フライパンを加熱し、オリーブオイルを大匙１加え、桃をソテーし軽く焦げ目をつける。冷めたら１のルッコラの上に並べる。

桃の種を抜いた部分のくぼみにブラータチーズを加える。チーズの上に2枚くらい生ハムを添え、オリーブオイルを回しかける。

おすすめワインヴィネガーは、『フロールデルヘニル』というスペイン産のオールドヴィネガー。

おすすめの塩は、ポルトガル産のシーソルトで作るフロールデサル。