さつまいもは皮ごとよく洗い、１㎝幅程の半月切りにして１０分程水にさらし水気を切る。

こんにゃくは一口大にちぎる。

鍋を中火にかけごま油を熱し豚肉を炒める。色が変わったら１とにんじん、ごぼう、エリンギ、こんにゃくの順に炒め合わせる。

油が全体に馴染んだら、だし汁を加え煮立ったら灰汁を取り中火弱で８分程野菜が柔らかくなるまで煮る。