☆の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。

★の材料を鍋に入れて混ぜ、弱火で湯気が出る程度まで温める。温めすぎないように注意！！

★の鍋が温まったら、中身を全て☆のボウルに移し、すぐかき混ぜる。

完全に混ざったら濾し器を通して鍋に戻す。ここまで成功していればサラサラの状態。※ここでバニラビーンズなどは取り除かれます

ここからがポイント。弱火にしてかき混ぜ続ける。ムラなくボウルの底をこするように。ひたすら焦げないようにかき混ぜ続ける。

少しどろっとしてきたら、焦げないようより注意深くかき混ぜる。ヘラですくってボトッと落ちるくらいになれば火から下ろす。

火から下ろしたらすぐバターを入れてかき混ぜる。※ここでチョコレート（甘くないもの）100gを入れるとチョコカスタードに。

保存容器に移し、ラップをぴったりつけ、冷やして完成。氷や保冷剤などで急冷させると腐りにくい。

焦げてしまったら浮いてくる焦げをスプーンで掬えばいいです。少しくらいなら見た目がアレなだけで味には影響ないです。