★をボールに振るっておき、割ほぐした卵黄を切るように混ぜる。
(だまになりますので必ず別容器でほぐして下さい)

牛乳を鍋の淵がフツフツするまで温め、1に半量ずつ三回に分けて流しいれる。牛乳を入れる度になめらかになるまでヘラで混ぜ濾す

2を鍋に戻し、バニラビーンズの中身をこそげ入れさやも入れる。強火にし焦げつかないよう勢いよくヘラで混ぜる。

もったりとして、ヘラを持ち上げた時にヘラに三角形にクリームが付き二回ぽたぽたと落ちるようになったら火から下ろす。

4に手早くバターを入れ混ぜる。(オイルもここで投入)タッパーに移し表面が乾かないようラップでピッタリと覆いすぐに冷蔵庫へ

あら熱が取れたら完成です。
使用時にバニラビーンズの鞘を取ってください。