今回は栗の王様とも言われる
利平栗を使用しています。

浮いてきた栗は中に虫がいる可能性があるので取り除く。

皮が柔らかくなったら渋皮を傷つけないように鬼皮を包丁や手で取り除く。
（おしりの方から包丁を入れると剥きやすいです。）

栗は乾燥しやすいので、剥いたものは水に漬ける。

剥き終わったら深めの鍋に栗を入れ、浸るくらいの水をはり火にかける。

弱火で1時間じっくり栗を煮る。
（湯が濁ってくるので、この間3・4回お湯を交換してください。）

お湯を捨て、一旦洗う。
時間があれば渋皮の厚い部分や、余ってる部分を爪楊枝で丁寧に取り除く。

栗が浸るくらいに水を入れ火にかける。
沸騰したら砂糖を入れ、焦がさないように弱火で30分くらい煮る。

水位が下がってきたら、栗の出てる部分が乾燥しないように汁をすくってかける。

煮沸消毒した瓶に入れて保存してます。

お酒のお供には⑩の工程でラム酒やブランデーを香り付けに入れると一気に華やかになりますよ✨