厚揚げの表面をキッチンペーパーを拭いて、フライパンに入れて、中弱火でじっくりと焼いていく。水溶き片栗粉を作る。

ボウルに白身を入れて溶きほぐす。
鍋に水、料理酒、白だしを入れて、火にかけて沸騰するまで火を入れる。

少し火を入れて、水溶き片栗粉を再度混ぜて入れて、１分煮る。白身を穴あきお玉を通して鍋に入れる。ふんわりするまで火を入れる

おたまで混ぜて、かにかまを手でちぎって入れて混ぜて火を止める。