玉ねぎ、人参、セロリは大きめのみじん切りにする。小さいと焦げやすいので、大きくて良い。レンズ豆は、洗っておく。

オリーブ油を加え、中火で油が回るまで炒め、蓋をして弱火にして蒸し煮にする。

玉ねぎが透明になったら、レンズ豆を加え、油が回るようにかき混ぜ、さらに蒸し煮にする。野菜の水分がなければ、少し水を差す。

材料が馴染んだら、トマトペースト、お湯加えレンズ豆が柔らかくなるまで煮る。

バーミキサーでペースト状にする。

スープ皿によそり、パプリカを振り、レモンを添える。