旨味トリプル冷製パスタ
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
サッパリしているのにコクがある！
乾しいたけのグアニル酸、トマトのグルタミン酸、鰹のイノシン酸の３大旨味に梅干しの酸味。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけの新ブランド「うまみだけ」。その中でも、やさしい香りでマイルドな旨味の「ゆう次郎」によくあうレシピです!大分しいたけ食の伝道師で株式会社ファームアップ代表取締役、野菜ソムリエ上級プロの、田上有香先生が考案しました。
旨味トリプル冷製パスタ
サッパリしているのにコクがある！
乾しいたけのグアニル酸、トマトのグルタミン酸、鰹のイノシン酸の３大旨味に梅干しの酸味。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけの新ブランド「うまみだけ」。その中でも、やさしい香りでマイルドな旨味の「ゆう次郎」によくあうレシピです!大分しいたけ食の伝道師で株式会社ファームアップ代表取締役、野菜ソムリエ上級プロの、田上有香先生が考案しました。
作り方
- 1
乾しいたけを分量の水で戻し、取り出して石づきを取り約２㎝の角切りにし、戻し汁と共に鍋に入れて☆をすべて加える。
- 2
①を中火でひと煮立ちさせ、ごく弱火で３分加熱して火を止める。
- 3
トマトはヘタを取りザク切りに、大葉は手で細かくちぎり、梅干しは種を取って細かく刻む。
- 4
②の鍋にトマトジュース、③のトマトと梅干し、ゴマ油を加えてボウルに移し冷蔵庫で冷やしておく。
- 5
パスタを袋の表示通り茹で、ザルに上げて氷水に入れて冷まし、よく水気を切って④に加えて和え、器に盛る。
- 6
しらすと③の大葉を散らして出来上がり。
コツ・ポイント
乾しいたけを戻す時は、冷蔵庫に一晩入れておくのがおすすめ。
下準備の段階（作り方②）までしいたけを煮含めておけば、アレンジ可能な作り置きに。
緑黄色野菜＋しらすのカルシウム＋乾しいたけのビタミンＤ＋梅干しのクエン酸で栄養バランスもバッチリ！
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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