材料を用意する。舞茸は一口大にわけ、

ネギは縦に４つ割りにして、5mm幅に切る

鶏つくねの材料（鶏ひき肉・卵・酒・塩）を混ぜ

２の長ねぎを加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる

フライパンに油を入れて熱し、４をスプーンで2cmの団子にして、弱火で焼く

蓋をして蒸し焼きする

時々、蓋を取って転がしながら焼いて皿に取る

白菜は真ん中の白い部分と周りの葉の部分を分ける。白菜の白い部分も葉の部分も3cm幅に切って分けておく。

長ねぎは、斜め切りにして、

大根は、歯ごたえがよく、味が良く染みこみやすいように、繊維と平行に細切りにします

だし汁・オリゴ糖・酒・しょうゆを混ぜ合わせ、煮立たせる

鶏つくねを加え

大根を最初に加えます（大根から水分が出ます）

舞茸を加え

白菜の白い部分を加え、火がとおるまで煮る

火がとおるまで煮る（汁が少なくなったら、水を加えます）

白菜の葉を加え、

長ねぎを加え、中火で火を通します

出来あがり！