とっても美味しい♪いりこ出汁の取り方！
たつえばあば @cook_40340807
本格的美味しい〜いりこダシ！おばあちゃんのお味噌汁が大好き！と感動する孫たちの大好きなお味噌汁♡天然のダシのお陰です。
このレシピの生い立ち
いりこダシは美味しいのに生臭さが苦手で、ある日水出しにしてみました。すると、なんて美味しいのでしょう！色々試行錯誤して一番美味しい分量に辿り着きました。後は用途で薄めて使います。自然の味、安心安全なおダシで家族の健康を願って作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
お好みのいりこと昆布を用意します。
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- 2
雑味や臭みを防ぐ為、いりこの頭とはらわたを取り除きます。大きなサイズのいりこは半身に裂きます。
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- 3
昆布は普段使いしているサイズにハサミで切っておきます。お勧めは羅臼ですがお好みで。白い粉は旨味成分なので落としません。
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- 4
容器に、いりこと昆布を入れて水を注ぎ冷蔵庫で2晩水出しします。
途中で時折り容器を振りダシを出します。 -
- 5
2日後よくダシが出ています。④をよく振ってボール、ザル、キッチンペーパー2枚を重ねていりこダシを濾します。
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- 6
甘くて美味しいおダシの出来上がりです。タッパーウェアに小分けして冷凍保存します。＊水出しが美味しさの秘訣です♪
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- 7
利用するお料理に合わせ加減して使います。うどんなど麺類には少し薄く、煮物やお味噌汁には濃いめなど。お好みの濃さで♡
コツ・ポイント
コツは濾す前に加熱をしない事。生臭さが出ます。
ポイントは、なんといっても水出しです。
本物の天然の味、自然な味の美味しさを味わってくださいね。
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