【減塩】ブロッコリーコリコリ和風サラダ
ドクター晶子 @cook_40301605
さっぱり白だし和風サラダです。ブロッコリーのコリコリ感を出すのがコツ！ナトリウム量は1人前150〜190mg！
このレシピの生い立ち
こちらアメリカ南部の田舎のカフェで出されてたサンドイッチのサイドメニュー。味があまりにも和風だったので嬉しくて再現してみました。
【減塩】ブロッコリーコリコリ和風サラダ
さっぱり白だし和風サラダです。ブロッコリーのコリコリ感を出すのがコツ！ナトリウム量は1人前150〜190mg！
このレシピの生い立ち
こちらアメリカ南部の田舎のカフェで出されてたサンドイッチのサイドメニュー。味があまりにも和風だったので嬉しくて再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーは房と茎に分ける
- 2
茎は2〜3cmの長さに切り、スライサーで1mm幅ぐらいに薄く切る。房は一口サイズに切る
- 3
鍋に湯を沸かし、沸騰したら茎を入れ、20〜30秒、サッと茹で、冷水にあける。
- 4
同じ湯を再び沸騰させ、房を40〜50秒ぐらい茹で、同様に冷水にあける。
- 5
ペーパータオルなどで水気を完全に取り除き、冷蔵庫に蓋のない入れ物などに入れ、一晩以上庫内乾燥させる。
- 6
☆の材料を混ぜる。
- 7
5と6を和えて、摺ったゴマを加え、ヘラなどでザックリ和える。
- 8
お皿に盛って出来上がり。
コツ・ポイント
ブロッコリーは茹で過ぎないのがコツです。茎のコリコリ感を出す為に茹でた後表面を冷蔵庫内で乾燥させます。下処理にちょっと手間がかかりますが、茹でれば後は好きな時に白だしドレッシングと和えるだけ。突き出しみたいな感覚でお酒にも合うと思います。
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