里芋と葱のお味噌汁
koiko亭 @cook_40051688
里芋と葱のお味噌汁は、身体が温まり
お芋のコクで深い味わいになります
このレシピの生い立ち
とても美味しそうな里芋を見つけたので
秋になると里芋と葱の味噌汁を良く作ります。
主人の好物の具材の一つです。
里芋と葱のお味噌汁
里芋と葱のお味噌汁は、身体が温まり
お芋のコクで深い味わいになります
このレシピの生い立ち
とても美味しそうな里芋を見つけたので
秋になると里芋と葱の味噌汁を良く作ります。
主人の好物の具材の一つです。
作り方
- 1
泥里芋を用意します
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- 2
関東葱を用意します
里芋の皮を剥きます -
- 3
里芋は、縦に半分に切り
切り口をまな板に合わせて更に縦切りします
葱は、斜め薄切りにします。 -
- 4
切った里芋を水にくぐらせます。
長く浸けると旨味がなくなります。
煮て黒くならない様にする為です。 -
- 5
鍋にお水350cc
和風だし 小さじ1杯を用意します -
- 6
だしと水を入れた鍋に
火を付ける前に切った里芋を入れて
弱火で加熱10分 -
- 7
葱を入れて弱火で2分煮る
-
- 8
味噌を大さじ2杯分ほど入れて
火を止めゆっくりと混ぜて
溶かします -
- 9
味噌が溶けたら、一煮立ちします
-
- 10
お椀に盛ります
-
- 11
小葱の小口切りと花かつおを
お好みで
パラパラっとかけて完成です。 -
コツ・ポイント
里芋は、皮を剥いて切り分け
黒くならない様水にくぐらせる
ヌルヌルとアクを軽く取る
浸け過ぎると旨味が抜けてしまう
味噌を入れたら一旦火を止めます。
溶けたら一煮立ちして具材に味を馴染ませます。
味噌を入れたら沸騰させない。
苦味が出る
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