常夜鍋とは豚肉とほうれん草をポン酢でいただく鍋のこと。常夜（毎晩）食べても飽きない鍋という意味で、冬におすすめの鍋です。
このレシピの生い立ち
名もなき鍋は手抜きとも思われがちですが「常夜鍋」と名前があるだけでありがたいものを食べている気持ちになれます。寒くなるとほうれん草が甘みを増してきます。あたたかい鍋は甘さをいちばん感じられるので毎年作ります。