おたねにんじんトマトソースのポークソテー
福島県 @fukushima
「ウェスティンホテル東京 沼尻総料理長」考案のポークロインのソテーおたねにんじんとトマトソース☆苦味が味のアクセントに！
このレシピの生い立ち
会津産おたねにんじんの認知度向上と消費の拡大を図るため、「ウェスティンホテル東京 沼尻寿夫総料理長」に考案していただいたレシピです。
おたねにんじんは、清水薬草（有）、道の駅あいづ湯川・会津坂下、御薬園などで購入することができます。
おたねにんじんトマトソースのポークソテー
「ウェスティンホテル東京 沼尻総料理長」考案のポークロインのソテーおたねにんじんとトマトソース☆苦味が味のアクセントに！
このレシピの生い立ち
会津産おたねにんじんの認知度向上と消費の拡大を図るため、「ウェスティンホテル東京 沼尻寿夫総料理長」に考案していただいたレシピです。
おたねにんじんは、清水薬草（有）、道の駅あいづ湯川・会津坂下、御薬園などで購入することができます。
作り方
- 1
豚の肩ロース肉に、塩、こしょうをしておたねにんじんオイルでじっくり両面焼き上げる。
- 2
１の煮汁に、オレンジジュースとおたねにんじんトマトソースを加え、煮詰めてソースを作る。
- 3
２に茹でたブロッコリーを和え、添え野菜を作る。
- 4
１に２をぬり、オニオンフライ、ガーリックフライ、刻み大葉をかける。
- 5
半分にカットしたブラックオリーブ、刻みオレンジ、薄切りおたねにんじんフライをのせる。
- 6
３のブロッコリーを添える。
コツ・ポイント
おたねにんじんの程よい苦味がアクセントになったポークロインのソテー！
おたねにんじんトマトソースは魚料理とも相性抜群！
おたねにんじんは、一般に「薬用人参」や「朝鮮人参」と呼ばれ、福島県の生産量は全国１位（令和２年）となっています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21229093
