お茶の葉と昆布のふりかけ
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
飲んだあとの煎茶と出汁をとったあとの昆布、じゃこ、ごまでふりかけを作りました。
このレシピの生い立ち
お茶のイベントのときにふりかけの作り方を紹介していて、そのときはわかめを使っていました。ちょうどだし昆布があったので、その代替で使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
煎茶はしっかり淹れたあとのもの、昆布は出汁をとったあとのものを使います。昆布は１センチ角くらいに切ります。
- 2
鍋に昆布、お茶、ちりめんじゃこ、ごまを入れて、乾煎りして水分をとばします。
- 3
塩をお醤油を加えて、箸でまぜながら、しばらく火を通します。
- 4
このままでもよいですが、フードプロセッサーで細かくすると、ふりかけっぽくなります。
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コツ・ポイント
材料はどれも多くても少なくてもいいです。ちりめんじゃこに塩味がついているので、調味料で加減してください。
リアクション
レシピ作者
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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