鮭の昆布〆焼き
生鮭の切り身を昆布〆にしてから焼きました。
このレシピの生い立ち
魚がダブったので、昆布〆にして2日置きました。◎
アプリでひらく作り方
- 1
昆布に日本酒を振りかけて戻します。
- 2
鮭の臭みをしっかりとります。
水で表面を洗い、水気をしっかり拭いたら両面に塩を振り冷蔵庫で15分程置きます。 - 3
1の鮭の水気をペーパーでよく拭き取ります。
- 4
昆布が戻ったら鮭を置き、昆布を乗せて鮭をさかさまに乗せて昆布を乗せます。
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- 5
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- 6
ラップで包んで冷蔵庫で二日寝かせました。
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- 7
６をグリルで焼きました。7～8分で焼きあがりました。
刷毛で軽く返しを塗りました。昆布も一緒に炙っています。
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- 8
穂紫蘇の醬油漬けを添えて完成。
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- 9
SDGs昆布〆 残った昆布で5分で出来る酢昆布。
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- 10
昆布締めを酒蒸しにしました。
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