韓国風鱈鍋『テグタン』
フォレストヒル @ryo_foresthill
身体が温まる韓国風の鱈鍋。
テグ→大きな口→鱈のことを指す呼び方らしいです。
グツグツ煮込みながら食べるのが韓国風！
このレシピの生い立ち
韓国で食べた海鮮鍋をヒントに（味付けの調味料も大差が無いようでしたので）旬の材料で身体の温まる鍋にしてみました。
韓国風鱈鍋『テグタン』
身体が温まる韓国風の鱈鍋。
テグ→大きな口→鱈のことを指す呼び方らしいです。
グツグツ煮込みながら食べるのが韓国風！
このレシピの生い立ち
韓国で食べた海鮮鍋をヒントに（味付けの調味料も大差が無いようでしたので）旬の材料で身体の温まる鍋にしてみました。
作り方
- 1
鍋にダシの材料を入れ30分程度浸しておき、中火にかけ、沸騰直前に昆布を取出し、煮干は5分程度フタをして煮出す。
- 2
1の煮干しを取り出し、1を用意している間にタテギの材料をボウル等に混ぜ合わせておき、タテギをダシの中に加える。
- 3
具を2の中に加え、10分程度火が通るまで煮る。
- 4
※粉唐辛子とコチュジャンは本場のように辛めが好みの場合は追加してください。
※野菜類はお好みで変えても可。 - 5
※お好みで鱈は白子や肝等を加えても。
※予め味付けしたスープに具を加えてグツグツ煮て調理するのが韓国の鍋の特徴です。
コツ・ポイント
具はお好みで好きな野菜でアレンジしても可（大根は入れるのがオススメです）
お好きな方は鱈の白子等を入れて頂いても。
レシピ上では辛さは控えめにしてますので、お好みで調整してください。
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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kaikinmama -
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