ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種を取る。
2〜3ミリにスライスして塩を振り10分置き、よく揉んでさっと洗い水気を絞る。

厚揚げは食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を少々ひき厚揚げを炒め焦げ目がついたら塩胡椒をふり、お皿にとっておく。

3のフライパンに豚バラ薄切り肉を入れ、塩胡椒して炒め火が通ったら厚揚げのお皿に入れる。

4のフライパンにゴーヤを入れて2〜3分炒めたら、厚揚げと豚肉を戻し、更に炒める。

鰹節と醤油をかけて混ぜる。

溶き卵を回しかけ蓋をして強火にする。30秒くらいして卵が半熟になったら火を止めて完成♪