レンズ豆のスープ
ジャーマンワイフ @cook_40387951
ドイツ家庭料理のレンズ豆スープ。たっぷり野菜と豆、ソーセージ入りでこれ一皿で満腹！メインになる具だくさんスープ♪
このレシピの生い立ち
主人が一番好きな料理で、彼が子供の頃から食べていたこのスープは、まさにドイツの家庭料理の代表的存在。野菜と豆、ソーセージを煮込んだ旨味は、まるでおふくろの味を思わせるような優しい味わいだからなのかもしれません。
レンズ豆のスープ
ドイツ家庭料理のレンズ豆スープ。たっぷり野菜と豆、ソーセージ入りでこれ一皿で満腹！メインになる具だくさんスープ♪
このレシピの生い立ち
主人が一番好きな料理で、彼が子供の頃から食べていたこのスープは、まさにドイツの家庭料理の代表的存在。野菜と豆、ソーセージを煮込んだ旨味は、まるでおふくろの味を思わせるような優しい味わいだからなのかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に１リットルの水、レンズ豆を入れ、40分ほど浸けておく
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- 2
人参、セロリ、玉ねぎ、長ネギ、じゃがいもは食べやすい大きさに切る、イタリアンパセリは葉と茎に分けてからざく切りに
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- 3
１の鍋を弱火で火にかけ、玉ねぎ、長ネギ、セロリ、ニンニク、イタリアンパセリの茎、クローブ、ローリエ、塩を入れ30分煮る
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- 4
ベーコンとソーセージを食べやすい幅に切り、熱したフライパンに油を適量入れたらキツネ色になるまで炒める
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- 5
炒めたらそのまま３の鍋へ入れ、白ワインビネガー、クミンを加え、5分煮る
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- 6
人参を入れ、先に15分煮たら、じゃがいも、イタリアンパセリの葉を入れ15分煮る
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- 7
最後に塩コショウで味を整える
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- 8
皿に盛り、仕上げに万能ネギを散らす
-
コツ・ポイント
最初から最後まで鍋の火加減は弱火でゆっくりコトコト煮ます！温めなおす時も沸騰させないようにすると豆が崩れず、スープの濁りを抑えられます。
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