米を研いでおく。にんじんと油揚げ(湯をかけて油抜きしてから)は細切りにする。

ボウルにザルを重ねてひじきを入れ、水(分量外)で浸し30分置く。(途中水を何度か入れ替える)

炊飯釜に米、醤油こうじ、濃縮あま酒を入れて3合の目盛まで水を入れる。

水を切ったひじき、にんじん、油揚げを入れて炊飯する。

よく混ぜてお椀に盛ったら小ネギをまぶす。