キャベツを葉が裂けないように切り取る。鍋1/3水を張り蓋をして、キャベツの葉を中火で10分茹でる。途中キャベツを裏返す。

玉ねぎを粗みじん切りする。

合い挽き肉、玉ねぎ、卵2個、パン粉、ナツメグ粉少々、塩胡椒を入れてこねる。タネは柔らかめ、両手合わせて成形できるくらい。

茹でたキャベツに3を巻きつける。巻ければよし、留め具は使わない。

1のキャベツを煮た鍋に4のロールキャベツをいれる。※キャベツのヒラヒラしたほうを鍋下にする

ロールキャベツを入れたら、具材が8割浸かる程度に水を足す。コンソメとローリエを入れ、蓋をして火にかける。

グツグツしたら、中火で5分。シメジとカットしたトマトを入れる。

弱火にして10分ほど煮込む。吹きこぼれないように火加減調整。

塩で味付け。

お皿に盛り付け、バジルをかけたら完成。