パスタ用のお湯を温めます。
ここに分量外の塩を加えてください。
量は濃くて飲むのは辛いお吸い物くらいです。

お湯を温める間に、ニンニクと有ればパセリをみじん切りに、きのこ類はいしづきをとり、唐辛子は種を取り輪切りにします。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で温めます。

このタイミングでパスタを茹で始めます。
時間通りに茹でましょう。

フライパンよにんにくがふつふつと言ってきたら唐辛子ときのこ類をほぐしながら入れます
きのこの香りが立つまで炒めましょう

フライパンを振るって油と茹で汁を乳化させます。

パスタが茹で上がったら、フライパンの火を消し、よく混ぜてさらに乳化。
ソースがトロッとするくらいを目指します。