ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、塩を加えて混ぜる。万能こし器を使って器に入れる。

蒸気の上がった蒸し器に並べ入れ、弱めの中火で１５分蒸す。

鍋にあんの材料（Ａ）を入れ、混ぜながらとろみがつくまで温める。

蒸し上がった茶わん蒸しにあんかけて、三つ葉をかざりにのせる。