米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

鶏もも肉は一口大に切ります。さつまいもは皮つきのまま2cm角に切り、水に1～2分さらして水気を切ります。

土鍋に米、だし汁、＜A＞を入れ、軽く混ぜます。

鶏もも肉、さつまいも、にんじん、油揚げを加えて、蓋をして中強火で炊きます。

15分蒸らし、さつまいもをくずさないようにさっくりと混ぜ合わせます。

器に盛って、小ねぎを散らします。