蓮根はアルミホイルを丸めて皮の汚れを取ります。（それでも汚い場合は皮を剥きます）尖がった先っぽまで食べます。

１を縦に4等分にしてから3㎜の薄切りにします。
酢水につけてから水気を切ります。

浜納豆は粗みじんに切り、日本酒と味醂を混ぜます。

フライパンにオイルを流し、唐辛子と蓮根を炒め、3の調味料を入れて炒めます。
味を見て醤油で調整します。