わらび粉に水を加えて溶かしておきます。
竹の皮も水に湿らせておきます。

ボウルにこしあんを入れ、薄力粉をふるい入れるます。

手でよく練り合わせて、粉気をなくし粘り気をだします。

わらび粉を溶かしたものを加え、全体を混ぜます。

栗の甘露煮の蜜を加えながらよく混ぜます。ツヤがよく、すくって落とした時に角がなくなるくらいの柔らかさになるように混ぜます

竹の皮を広げて生地を流し入れ栗を乗せます。

上から生地を被せます。

竹の皮で包み、蒸気のあがった蒸し器に並べて、約40分蒸して完成です。