大根の皮は千切りにします。鍋、またはフライパンに大根の皮を入れ、塩を少々振り、油をまぶし、中火で炒めます。

ツヤが出てしんなりしてきたら、みりん、生姜を加え、軽く炒めたらポン酢を加え、混ぜながら汁気がなくなったら完成です。