もち米は洗ってから24時間水につける。

もち米を炊飯器で硬めに炊く。水は約、3/2、米がひたひたに浸かる程度。

麹はほぐしてパラパラにしておく。

炊き上がったもち米を温度計で測り40度まで冷ます。

仕込み容器に、4のもち米、3の麹をいれて、ウォッカを入れてよく混ぜる。蓋を閉めて常温でおき、発酵熟成させる。

1〜2ヶ月に1回フタを開けてまぜる。3ヶ月くらいから色がつき始めて、6ヶ月以上経つと。みりんが出来上がる。

ボウル、ザル、さらし(絞る時に使う)。
ザルにさらしをひいて、みりんをながしいれる。

両手で揉むように絞る。残ったみりん粕は捨てずに他の料理につかう。
使い方は私のレシピにのせときます。

搾りたては濁ってますが、一晩おくと濁りが沈むので、濁ってない上の部分を静かに取り分ける。