ご飯の約1.5倍の水と白だし、酒を鍋に入れ火にかける。
※目安　水:白だし＝10:1

ご飯はぬめりを取るためさっと洗い、ザルにあけて水を切っておく。　ネギを小口切りにする。　卵を溶く。

①が沸騰したら②のご飯とネギを入れ、ご飯が好みの柔らかさになるまで弱火でしばらく煮る。
※水分を少し残してください

③の火を止めて溶き卵を加え、好みで醤油を加え、蓋をする。

1分ほどおいたら、底からかき混ぜて、お好みで海苔を散らして完成。