甘さ控えめ小豆入りいも羊羹
甘さ控えめなので沢山食べれます。
このレシピの生い立ち
薩摩芋が美味しい季節になったので、小豆も入れて作ってみました。砂糖なしの小豆で作りましたが砂糖入りの茹で小豆でもいいかもしれません。その場合は水を少し減らして下さい。（寒天用の）
甘さ控えめ小豆入りいも羊羹
甘さ控えめなので沢山食べれます。
このレシピの生い立ち
薩摩芋が美味しい季節になったので、小豆も入れて作ってみました。砂糖なしの小豆で作りましたが砂糖入りの茹で小豆でもいいかもしれません。その場合は水を少し減らして下さい。（寒天用の）
アプリでひらく作り方
- 1
薩摩は切ったそばから水につける。（黒くなるので）皮は後からむく。
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- 2
皮をむいたら水を取り替えて5分位置いておく。
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- 3
かぶる位の水を入れた鍋で塩を小さじ1入れて火にかけ、箸が刺さる位まで茹でる。（10分～15分程）ザルに上げて水気を切る
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- 4
フードプロセッサーに薩摩芋を3回位に分けて●を入れてよく攪拌する。（芋がずっしりと重いので）
-
- 5
鍋に水と粉寒天を入れて混ぜながら火にかける。沸騰したら2分位良く煮溶かす。
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- 6
寒天が溶けたら茹で小豆を入れて良くまぜる。
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- 7
薩摩芋も6の鍋に入れて全体によく混ぜる。
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- 8
型にクッキングペーパーを引いて芋あんを平らにならして入れる。（底を打ちつけて
空気を抜く）冷蔵庫でよく冷やし固める -
- 9
固まったら型から出して好きな大きさに切って出来上がり
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- 10
使った小豆です。甘さ無しタイプです。
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- 11
小豆は全く甘くないので甘いのが好きな方はあらかじめ小豆に砂糖をまぶすか味付きの豆をお薦めします。
- 12
砂糖を6の工程で入れるのも有りですね、お好みで10グラム～寒天を煮溶かす前に漬けておいても。甘いバージョンもいいですね。
コツ・ポイント
薩摩芋皮をむく前で、750gありました。皮は厚めにむきましたが、けっこうボリュームがあってフードプロセッサーが一度に回りませんでした。数回に分けるのを推奨します。かなり甘さ控えめなのでもう少し砂糖を増やしてもいいと思います。
つくれぽ
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