基本のパン（創作パンのベース）
親方ねこ @cook_40261032
創作パンに最適。
形成しやすいので色々mixできます。
このレシピの生い立ち
何を混ぜ込んでも大丈夫な基本となる生地があると便利だなぁと思って、計測も楽チンにシンプルにした。
基本のパン（創作パンのベース）
創作パンに最適。
形成しやすいので色々mixできます。
このレシピの生い立ち
何を混ぜ込んでも大丈夫な基本となる生地があると便利だなぁと思って、計測も楽チンにシンプルにした。
作り方
- 1
材料をすべてまとめてこねる。
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- 2
30℃で60分発酵させる。
-
- 3
形成して30℃で20分ベンチタイムする。大きさは1シートごとにそろえる。
※形成後、表面にオイル塗る。 -
- 4
ベンチタイム後はひと回りくらい大きくなります
-
- 5
オーブンを200度に温めて、大きさに合わせて10～20分焼く。
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- 6
全部で、このくらいの量つくれます。
-
- 7
ブロッコリー、唐揚げなどは冷凍された物をそのままいれても大丈夫です
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コツ・ポイント
ドライイーストは白神こだま酵母ドライ10gに変更しても良いです。
形成後のベンチタイムでしっかり発酵してる事を確認。膨らみが足りない時はベンチタイムを延長する。こね、発酵はHBじゃ無くてもできます。
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