こんにゃくのうま煮
蒟蒻の臭みと水分を抜き旨味を引き出します。独特の歯応えと蒟蒻独自の旨味を楽しめるダイエットにもおすすめの一品です。
このレシピの生い立ち
ご飯ついつい食べ過ぎるので、これを大量に作って食事の時の副菜にしてます。この倍量作って、2日に1回位お酒足して煮込んでおけば1週間くらい経つとさらに美味しい。薄めの味が沢山食べれるポイントです。
こんにゃくのうま煮
蒟蒻の臭みと水分を抜き旨味を引き出します。独特の歯応えと蒟蒻独自の旨味を楽しめるダイエットにもおすすめの一品です。
このレシピの生い立ち
ご飯ついつい食べ過ぎるので、これを大量に作って食事の時の副菜にしてます。この倍量作って、2日に1回位お酒足して煮込んでおけば1週間くらい経つとさらに美味しい。薄めの味が沢山食べれるポイントです。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくを大きめに切り、塩を大さじ1加え、水が出るまで良く揉み込む。よく洗い水から茹で、沸騰して2、3分でザルにあける
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- 2
粗熱が取れたら再度大さじ1の塩を加え、水が出るまでよく揉み込む。よく洗い、水から茹で、沸騰したら5分ほど茹でザルに上げる
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- 3
水を切り、鍋にサラダ油を加え焦がさない様に炒める。全体を炒めて行くと香り良くなるので、合わせ調味料aを加え、強火で煮る
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- 4
アルコール分が飛んだらホイル等で落とし蓋、そして蓋をして、弱火で15分煮て火から下ろす。冷めたら再度弱火で15分煮煮る
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- 5
左から、煮る前、2回下茹で後、煮込んだ後
-
- 6
上から、煮る前、2回下茹で後、煮込んだ後
かなり縮むので大きめに切るのがお勧めです。 -
コツ・ポイント
蒟蒻のから臭みや水分を抜き、調味料を煮含めます。出汁も水も使わず、ツルんとした食感ではなく、炒める事で噛みごたえのある食感に仕上げます。塩もみした後はよく洗い、たっぷりの水で茹でこぼしてください。
水分が足りない時はお酒を加えてください。
つくれぽ
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