にんじん、きゅうりは食べやすい長さのせん切りにする。

切干し大根は水で10分ほど戻して食べやすい長さに切っておく。

鍋に水と１のにんじんを入れて火にかける。沸騰したら２の切干し大根を加える。

再度沸騰したらザルに上げ、流水で冷やしたあと、水けをよくしぼっておく。

★の調味料を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

ボウルに４の切り干し大根、にんじん、１のきゅうりを入れて５のドレッシング、白すりごまを加えてよく混ぜ合わせる。