鴨のマンゴー風味
ペルースーパーフード @cook_40259945
スーパーフルーツ★マンゴ★のレシピー！
このレシピの生い立ち
レシピ提供 荒井商店
マンゴーはビタミンAとC、ミネラル、繊維、植物化学物質、抗酸化物質が非常に豊富なスーパーフルーツです。SuperFood PerúのHPで情報満載！https://peru.info/jp/superfoods
鴨のマンゴー風味
スーパーフルーツ★マンゴ★のレシピー！
このレシピの生い立ち
レシピ提供 荒井商店
マンゴーはビタミンAとC、ミネラル、繊維、植物化学物質、抗酸化物質が非常に豊富なスーパーフルーツです。SuperFood PerúのHPで情報満載！https://peru.info/jp/superfoods
作り方
- 1
鴨胸肉に塩胡椒をして、フライパンで皮面からローストする
- 2
脂を取り除きながら皮がカリッとするまで焼き、１８０度のオーブンで５分ほど火を入れ常温で休ませる
- 3
マンゴーの皮をむき種を取り、１/４を角切りにして残りをピューレにする
- 4
ピューレを火にかけ、レモン果汁、蜂蜜を加え塩胡椒で味を整えソースにする
- 5
ナスは皮をむき180度の油で素揚げ、軽く塩をする
- 6
お皿にナスを並べ、スライスした鴨を乗せ、ソースをかける
- 7
万能ネギを散らし、オリーブオイルをかけて完成
コツ・ポイント
ペルー産のオリーブオイルはマイルドな味わいで辛みも少なくマンゴーソースに似合います。
旅行業界のアカデミー賞ワールドトラベルアワードで、7年連続「世界最優秀グルメ観光地賞」を受賞しているペルー。現地の文化とヨーロッパ、日本、中国、アフリカからの移民の文化が融合し、海岸、アンデス山脈、アマゾンの豊かな食材と織りなす、実はグルメ大国なんです。しかも、豊かな自然にはぐくまれたスーパーフードの宝庫。そんなスーパーフードを使って栄養満点、ヘルシーな料理を作ってみませんか？
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