鴨のマンゴー風味

Name: 鴨のマンゴー風味
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鴨胸肉 250ｇ; 塩、白胡椒 適量; サラダ油 適量; マンゴー 1個; レモン果汁 小さじ2; 蜂蜜 大さじ1; 塩、白胡椒 適量; なす 1本; 万能ねぎ 適量; 香草 適量; オリーブオイル 適量

ペルースーパーフード @cook_40259945

スーパーフルーツ★マンゴ★のレシピー！
このレシピの生い立ち
レシピ提供　荒井商店　

マンゴーはビタミンAとC、ミネラル、繊維、植物化学物質、抗酸化物質が非常に豊富なスーパーフルーツです。SuperFood PerúのHPで情報満載！https://peru.info/jp/superfoods

スーパーフルーツ★マンゴ★のレシピー！
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鴨のマンゴー風味

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材料

2人分

鴨胸肉 250ｇ
塩、白胡椒適量
サラダ油適量
ソース
マンゴー 1個
レモン果汁小さじ2
蜂蜜大さじ1
塩、白胡椒適量
付け合わせ
なす 1本
万能ねぎ適量
香草適量
オリーブオイル適量

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作り方

1

鴨胸肉に塩胡椒をして、フライパンで皮面からローストする
2

脂を取り除きながら皮がカリッとするまで焼き、１８０度のオーブンで５分ほど火を入れ常温で休ませる
3

マンゴーの皮をむき種を取り、１/４を角切りにして残りをピューレにする
4

ピューレを火にかけ、レモン果汁、蜂蜜を加え塩胡椒で味を整えソースにする
5

ナスは皮をむき180度の油で素揚げ、軽く塩をする
6

お皿にナスを並べ、スライスした鴨を乗せ、ソースをかける
7

万能ネギを散らし、オリーブオイルをかけて完成

コツ・ポイント

ペルー産のオリーブオイルはマイルドな味わいで辛みも少なくマンゴーソースに似合います。

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つくれぽ

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ペルースーパーフード @cook_40259945

2020/10/08 23:10に公開

旅行業界のアカデミー賞ワールドトラベルアワードで、7年連続「世界最優秀グルメ観光地賞」を受賞しているペルー。現地の文化とヨーロッパ、日本、中国、アフリカからの移民の文化が融合し、海岸、アンデス山脈、アマゾンの豊かな食材と織りなす、実はグルメ大国なんです。しかも、豊かな自然にはぐくまれたスーパーフードの宝庫。そんなスーパーフードを使って栄養満点、ヘルシーな料理を作ってみませんか？

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