アナゴの蒲焼き
ウナギは苦手な方案外いらっしゃいますが、アナゴは臭みもないので、苦手な方はあまりいらっしゃらないかと。是非、捌きから！！
このレシピの生い立ち
蒲焼きは昔、勤めていたホテルで焼き方だったので慣れております。皆様、蒲焼きを買われるのもいいですが、生のアナゴを捌いて蒲焼きで食べれば美味しさも倍増ですよ〜
ちなみに、このアナゴは韓国産で1匹416円でした。高い、、、
アナゴの蒲焼き
ウナギは苦手な方案外いらっしゃいますが、アナゴは臭みもないので、苦手な方はあまりいらっしゃらないかと。是非、捌きから！！
このレシピの生い立ち
蒲焼きは昔、勤めていたホテルで焼き方だったので慣れております。皆様、蒲焼きを買われるのもいいですが、生のアナゴを捌いて蒲焼きで食べれば美味しさも倍増ですよ〜
ちなみに、このアナゴは韓国産で1匹416円でした。高い、、、
アプリでひらく作り方
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生のアナゴから蒲焼をつくる場合、
レシピＩＤ：21244151
をご覧下さいませ。
また、中骨、ハラワタを取った↓ - 2
頭付きの生を購入された方も↑のレシピをご覧下さいませ。出来上がった蒲焼きを購入された方は4へ飛んで下さいませ。
- 3
アナゴを素焼きします。
レシピＩＤ：21240896をご参照ください。 - 4
これは私の勝手な思い込みなので、皆さまのご意見を尊重しますが、よくアナゴの蒲焼を市販のウナギのタレで焼かれる方を↓
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- 5
見られますが、私個人はウナギのタレはアナゴに対しては甘すぎると思ってます。なので材料の①等を使ってウナギのタレを↓
- 6
フライパンで伸ばし甘さを抑えたタレにしています。
- 7
オーブンを160°で加熱させた状態にします。
- 8
素焼きしたアナゴにハケを使って、身側にタレを塗ります。タレを味わいたい方は皮面も塗って下さいませ
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- 9
オーブンの網に油を敷き、焼きます。温度は160°のままです。
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焦げないように目を離さず、タレの表面が少し乾いたらオーブンからあげます。2度塗りされたい方は火傷に気をつけて下さい。
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- 11
オーブンからアナゴを上げます。
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完成です
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コツ・ポイント
お好みの甘さに合わせて、市販のウナギのタレを薄められて下さい。勿論、ウナギのタレがお好きな方は、そのまま焼かれて大丈夫です。
つくれぽ
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