【野菜ソムリエ】聖護院だいこんカナッペ
京都府 @kyotopref
パンやクラッカー代わりにスライスした聖護院だいこんを使って、低カロリー＆ヘルシーなおつまみサラダに！
このレシピの生い立ち
みずみずしい聖護院だいこんは、生食もおすすめです。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】冬の京野菜の代表格、聖護院だいこんは肉質が緻密で煮くずれしにくく、早くやわらかく煮えます。甘みがあって、えぐみは少ないのも魅力です。
【野菜ソムリエ】聖護院だいこんカナッペ
パンやクラッカー代わりにスライスした聖護院だいこんを使って、低カロリー＆ヘルシーなおつまみサラダに！
このレシピの生い立ち
みずみずしい聖護院だいこんは、生食もおすすめです。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】冬の京野菜の代表格、聖護院だいこんは肉質が緻密で煮くずれしにくく、早くやわらかく煮えます。甘みがあって、えぐみは少ないのも魅力です。
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- 1
聖護院だいこんはタテ1/6に切り、皮を厚くむきます。２mm厚ぐらいの薄切りにします。
- 2
（Ａ）（Ｂ）はほぐして、それぞれよく混ぜます。（Ｃ）はサラダ油でじゃこをカリカリになるまで炒め、仕上げに醤油をふります。
- 3
１と３種のディップソースを盛り合わせ、塩とレモンを添えます。塩レモンであっさり、またはお好みのソースをつけて召し上がれ。
- 4
京の伝統野菜、大きくて丸い聖護院だいこん
-
コツ・ポイント
みずみずしくえぐみが少ない聖護院だいこんの大きさを活かし、カナッペの台にしました。ディップソースはハムとゆで玉子のマヨネーズ和え、もろみ味噌とマヨネーズ、塩昆布とクリームチーズなどがよく合います。お好きなソースでどうぞ。
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