＜A　マリネ液＞は混ぜ合わせておきます。

しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。

えのき茸は石づきを取り、半分に切ります。
エリンギは石づきを取り、縦・横半分に切ってから薄切りにします。

長ねぎは斜めに薄切りにします。ほうれん草は水で洗い根元を切り落とし、3cmの長さに切ります。

フライパンに油をひき、2・3を中火で炒めます。しんなりしてきたら、4とにんにくを加え炒めます。

火が通ったら1を加え混ぜます。

火を止めてパセリを入れ混ぜ、容器などに移し、冷蔵庫で30分程寝かせて味をなじませたらできあがり。