作り方
- 1
木耳は水に戻した後、にんじんは斜め切りにした後、さつま揚げも千切りにします。筍は下茹でし、根元の硬いところを千切りにしま
- 2
ネギは青い部分を細めの輪切りにします
生姜はみじん切りにします - 3
厚手の鍋にごま油を入れ1を全て入れ軽く炒めます
炒めすぎないようにニンジンの硬さが残る程度にします - 4
3に出汁 みりん 醤油 砂糖を入れ一煮立ちさせます
- 5
４におからを入れ汁気を飛ばすように全体を混ぜ合わせます
- 6
火を止め、最後にネギ 白胡麻 生姜 酢を入れ混ぜ合わせて余熱で馴染ませます
コツ・ポイント
生筍がなければ千切り水煮で代用できます
私は自家製酢生姜を使うのでその酢を入れますが、酢 白胡麻 ネギの量はお好みで
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